A evidência mais antiga da sopa na prática culinária humana remonta ao período Paleolítico Superior, quando rochas alteradas termicamente se tornaram comuns no registro arqueológico. No entanto, a idade da sopa é altamente contestada.
A palavra sopa vem do germânico ocidental supp (em alemão antigo soffa, em anglo-saxão sopp), era usada para se referir a uma fatia de pão cortada em pedaços sobre a qual era derramado um caldo. Posteriormente, foi latinizado para suppa, por volta de 500 DC. C., preservando seu significado original. Ao longo da Idade Média, passou a definir tanto os pedaços de pão que eram cortados para ficar de molho no caldo, quanto o mesmo caldo ou líquido que era engrossado com o pão.
Apresentamos aqui uma seleção de receitas de sopas deliciosas e fáceis de preparar que vão te ajudar a passar os dias frios e brilhar na cozinha!
Sopa de cebola francesa
Ingredientes:
- 4 cebolas grandes, cortadas em juliana
- 2 dentes de alho picados
- 60 g de manteiga
- 1 litro de caldo de carne
- 1 xícara de vinho branco seco
- Fatias de pão
- 200 g de queijo Gruyère ralado
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhando até caramelizar (cerca de 30 minutos).
- Adicionei o vinho branco e deixei reduzir pela metade.
- Adicione o caldo de carne, sal e pimenta. Deixe ferver por 20 minutos.
- Servi a sopa em tigelas refratárias, coloquei uma fatia de pão em cima de cada tigela e cobri com queijo ralado.
- Gratinar no forno até o queijo ficar dourado e borbulhante.
Sopa de legumes tradicional.
Sopa de tomate e manjericão
Ingredientes:
- 1 kg de tomate maduro, descascado e picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura picada
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de folhas frescas de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Creme de leite (opcional)
Preparação:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a cenoura, cozinhando até ficarem macios.
- Adicione os tomates e cozinhe por alguns minutos até amolecerem.
- Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe ferver por 20 minutos.
- Adicione as folhas de manjericão e cozinhe por mais 5 minutos.
- Pure a sopa com uma varinha mágica até ficar homogênea.
- Sirva quente com um pouco de creme de leite, se desejar.
Sopa de lentilha
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas enxaguadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras picadas
- 2 batatas picadas
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhando até ficarem macios.
- Adicione as cenouras e as batatas e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione as lentilhas, o cominho e a folha de louro. Mexa bem.
- Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
- Retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, acompanhado de pão crocante.
Sopa de frango. Você também pode tentar substituir o frango pela carne que mais gosta.
Sopa de Frango e Macarrão
Ingredientes:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de aipo picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 150 g de macarrão fino
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo, cozinhando até ficar macio.
- Acrescentei o caldo de galinha e a folha de louro. Deixe ferver.
- Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
- Adicione o frango desfiado e cozinhe por mais alguns minutos até aquecer bem.
- Retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.
Sopa de abóbora, com um toque de creme.
Sopa de abóbora
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora descascada e picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 batata descascada e picada
- 4 xícaras de caldo de frango ou de legumes
- 1 xícara de leite ou creme
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
Preparação:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhando até ficarem macios.
- Acrescentei a abóbora e a batata, mexendo bem.
- Adicione o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe ferver por 25-30 minutos ou até que os vegetais estejam macios
.
- Bata a sopa com uma varinha mágica até ficar homogêneo.
- Adicione o leite ou natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Servi quente, acompanhado de pão torrado.
As sopas são uma opção versátil e nutritiva para o inverno. Experimente estas receitas, transforme-as ao seu gosto e desfrute de reconfortantes refeições caseiras que o ajudarão a manter-se aquecido e saudável durante a estação fria.