A evidência mais antiga da sopa na prática culinária humana remonta ao período Paleolítico Superior, quando rochas alteradas termicamente se tornaram comuns no registro arqueológico. No entanto, a idade da sopa é altamente contestada.

A palavra sopa vem do germânico ocidental supp (em alemão antigo soffa, em anglo-saxão sopp), era usada para se referir a uma fatia de pão cortada em pedaços sobre a qual era derramado um caldo. Posteriormente, foi latinizado para suppa, por volta de 500 DC. C., preservando seu significado original. Ao longo da Idade Média, passou a definir tanto os pedaços de pão que eram cortados para ficar de molho no caldo, quanto o mesmo caldo ou líquido que era engrossado com o pão.

Apresentamos aqui uma seleção de receitas de sopas deliciosas e fáceis de preparar que vão te ajudar a passar os dias frios e brilhar na cozinha!

Sopa de cebola francesa

Ingredientes:

• 4 cebolas grandes, cortadas em juliana


• 2 dentes de alho picados


• 60 g de manteiga


• 1 litro de caldo de carne


• 1 xícara de vinho branco seco


• Fatias de pão


• 200 g de queijo Gruyère ralado


• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

• Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhando até caramelizar (cerca de 30 minutos).



• Adicionei o vinho branco e deixei reduzir pela metade.



• Adicione o caldo de carne, sal e pimenta. Deixe ferver por 20 minutos.



• Servi a sopa em tigelas refratárias, coloquei uma fatia de pão em cima de cada tigela e cobri com queijo ralado.



• Gratinar no forno até o queijo ficar dourado e borbulhante.

Sopa de legumes tradicional.

Sopa de tomate e manjericão

Ingredientes:

• 1 kg de tomate maduro, descascado e picado


• 1 cebola picada


• 2 dentes de alho picados


• 1 cenoura picada


• 4 xícaras de caldo de legumes


• 1 xícara de folhas frescas de manjericão


• 2 colheres de sopa de azeite


• Sal e pimenta a gosto


• Creme de leite (opcional)

Preparação:

• Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a cenoura, cozinhando até ficarem macios.



• Adicione os tomates e cozinhe por alguns minutos até amolecerem.



• Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe ferver por 20 minutos.



• Adicione as folhas de manjericão e cozinhe por mais 5 minutos.



• Pure a sopa com uma varinha mágica até ficar homogênea.



• Sirva quente com um pouco de creme de leite, se desejar.

Sopa de lentilha

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas enxaguadas


• 1 cebola picada


• 2 dentes de alho picados


• 2 cenouras picadas


• 2 batatas picadas


• 1 folha de louro


• 1 colher de chá de cominho em pó


• 4 xícaras de caldo de legumes


• 2 colheres de sopa de azeite


• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

• Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhando até ficarem macios.


• Adicione as cenouras e as batatas e cozinhe por alguns minutos.


• Adicione as lentilhas, o cominho e a folha de louro. Mexa bem.


• Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.


• Retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.


• Sirva quente, acompanhado de pão crocante.

Sopa de frango. Você também pode tentar substituir o frango pela carne que mais gosta.

Sopa de Frango e Macarrão

Ingredientes:

• 1 peito de frango cozido e desfiado


• 1 cebola picada


• 2 cenouras picadas


• 2 talos de aipo picados


• 2 dentes de alho picados


• 1 folha de louro


• 150 g de macarrão fino


• 6 xícaras de caldo de galinha


• 2 colheres de sopa de azeite


• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

• Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo, cozinhando até ficar macio.


• Acrescentei o caldo de galinha e a folha de louro. Deixe ferver.


• Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.


• Adicione o frango desfiado e cozinhe por mais alguns minutos até aquecer bem.


• Retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.


• Sirva quente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.

Sopa de abóbora, com um toque de creme.

Sopa de abóbora

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora descascada e picada


• 1 cebola picada


• 2 dentes de alho picados


• 1 batata descascada e picada


• 4 xícaras de caldo de frango ou de legumes


• 1 xícara de leite ou creme


• 2 colheres de sopa de azeite


• Sal e pimenta a gosto


• Noz-moscada a gosto

Preparação:

• Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhando até ficarem macios.


• Acrescentei a abóbora e a batata, mexendo bem.


• Adicione o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe ferver por 25-30 minutos ou até que os vegetais estejam macios
.

• Bata a sopa com uma varinha mágica até ficar homogêneo.


• Adicione o leite ou natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.


• Servi quente, acompanhado de pão torrado.

As sopas são uma opção versátil e nutritiva para o inverno. Experimente estas receitas, transforme-as ao seu gosto e desfrute de reconfortantes refeições caseiras que o ajudarão a manter-se aquecido e saudável durante a estação fria.